Chokladmoussetårta med vit chokladpannacotta
Detta blev min födelsedagstårta! Så nu är jag en tjej på 18 somrar!
Jag som är chokladälskare skulle självklart ha en chokladtårta, så efter lite letande och fantasi så blev det denna skapelse! Tårtan serverades på mitt släktkalas och var mycket uppskattad, trotts att den var så mastig. Vi var ett sällskap på 10 och det blev ungefär hälften kvar, så det räcker och blir över av denna underbara tårta!
För att få det bästa resultatet så gör tårtan när du verkligen har tid, den kräver tid och kärlek. Den ska helst göras dagen innan och börja på morgonen så du har hela dagen, jag gjorde denna på tre timmar och då skyndade jag på alla processer och resultatet blev därefter. Så ta din tid, då blir den bäst!
Chokladmoussetårta med vit chokladpannacotta
Chokladbotten
2 Ägg
3,5 dl Socker
1,75 dl Vetemjöl
5 msk Kakao
1 krm salt
125g Smör
3,5 dl Socker
1,75 dl Vetemjöl
5 msk Kakao
1 krm salt
125g Smör
Sätt ugnen på 175ºC. Smör och mjöla en springform.
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt sedan mjöl, kakao och salt, vispa till en jämn och fin smet. Tillsätt sist smöret och vispa in det. Häll smeten i springformen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Ta ut botten och låt svalna helt!
Vit chokladpannacotta
5 dl Grädde
0,5 dl Socker
200g Vit choklad
0,5 tsk Vaniljpulver
3 Gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt. Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt sockret och vanljen. Bryt chokladen i bitar och häll i gräddblandningen, rör om tills chokladen har smält. Kläm ur vattnet ur gelatinbladen och häll i blandningen, rör om tills gelatinbladen har löst upp sig. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en stund. Häll sedan i pannacottan i en plastad springform som har en mindre diameter än den springformen botten gjordes i. Ställ in formen i frysen och låt stelna.
Chockladmousse
200g Mörk choklad
6 Äggulor
6 Äggvitor
0,75 dl Socker
7,5 dl Grädde
Smältchokladen över ett vattenbad.
Knäck 6 ägg och fördela äggvitorna och äggulorna i olka skålar. Vispa äggvitorna och sockret till en vit och lufig smet. Vispa sedan grädden fin och luftig. Tillsätt äggulorna i chokladen och rör om. Tillsätt sedan choklad i grädden. Ta lite i taget och rör om så det inte blir några chokladklumpar. Sedan ska man vända i äggfluffet. Viktigt att vände försiktigt så man inte slår ut för mycket luft, gör man det kommer inte moussen att stelna och tårtan kommer bara att rinna ut.
Montering
Hallon eller andra bär.
Ta fram chokladbotten och ta av springformen. Diska den så det inte blir smulor eller liknande i moussen. Sätt sedan tillbaka springformen. Häll på chokladmousse så det täcker hela botten. Ta sedan lös ur formen och plasten pannacottan och lägg den på moussen. Sedan ska resten av moussen på tårtan, använd en kniv eller slickepott för att jämna ut moussen. Sedan ska tårtan stå i kylen minst 4h innan servering, men bäst är den efter en hel natt i kylen.
Dekorera tårtan med bär eller frukt efter smak och tycke, jag använde mig av hallon.
