Peppakaksmuffins med lingon
Snart är det första advent och julen kan börja på riktigt. Jag längtar som bara den. Mest för att jag och min sambo ska ha vår jul ihop, bestämma hur vi ska ha det och allt julpynt bestämmer vi. Vår egna jul!
Vad ska ni alla baka nu till första advent då? Kanske dessa goda pepparkaksmuffins med lingor som gör det saftiga och lite syrliga. Mums.
Peppakaksmuffins med lingon
100g Smör
1 dl Honung
250g Vetemjöl
200g Socker
2 tsk Bakpulver
2 tsk Ingerfära
2 tsk Kanel
0,5 tsk Nejlika
2 Ägg
1,25 dl Vatten
1dl Lingon
Sätt ugnen på 175ºC.
Klä en muffinsform med muffinsformar, gärna julinspirerande.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt honungen och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sedan de smälta smöret och vispa ihop. Tillsätt sedan äggen och vispa, smeten bler väldigt tung och kladdig. För att lätta upp smeten tillsätter man vattnet under omrörning av smeten. Vänd i lingonen.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna innan servering.
